ალულოზა
შესავალი
ალოქსონის შაქარი არის თეთრი მყარი კრისტალი უსუნო, მაღალი ხსნადობით და რბილი გემოთი. მისი სიტკბო ტრადიციული დამატკბობლის, საქაროზის, დაახლოებით 70%-ია, მაგრამ თითქმის არ შეიცავს კალორიებს. ალოქსონის შაქარი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს საკვების გელის თვისებები, გააძლიეროს გემო და შეამციროს დაჟანგვის პროცესი. გარდა ამისა, D-ალოქსონის შაქარს ასევე აქვს სიმსუქნის, ჰიპერგლიკემიის, დიაბეტის, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური და ნერვების დამცავი ეფექტები, ამიტომ მას დიდი ღირებულება აქვს კვების, მედიცინისა და ჯანდაცვის სფეროებში.
ქიმიური თვისებები
ხსნადი წყალში, მეთანოლში, ეთანოლში, ძირითადად უხსნადი აცეტონში.
გამოყენება
ალოკეტონი ამჟამად ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ახალ პროდუქტში. ტკბილეული, რძის პროდუქტები და სასმელები ყველაზე გავრცელებული გამოყენებაა. ევროპასა და შეერთებულ შტატებში კეტოგენური დიეტის პოპულარობის გამო, ბევრი საწარმო იყენებს ალოკეტონს პროდუქტის ფორმულების გასაუმჯობესებლად და კეტოგენური ვერსიების ახალი პროდუქტების გამოსაშვებად.
