ერითრიტოლი
შესავალი
ეთრიტოლი არის ნულოვანი კალორიის და გემრიელი, მატონიზირებელი დამატკბობელი, რომელიც გამოდგება ყველა სახის უშაქრო და კალორიების დამზოგავი საკვებისა და სასმელისთვის. ათასობით წლის განმავლობაში ერითროზიტოლი ადამიანის რაციონის ნაწილი იყო (Chemicalbook), ხოლო ხილი და სხვა საკვები შეიცავს ერითრიტოლს. ერითრიტოლს აქვს მაღალი საჭმლის მომნელებელი ტოლერანტობა და არ იწვევს გლიკოლის რეაქციას, ამიტომ ის გამოდგება დიაბეტით დაავადებულთათვის და არ უწყობს ხელს კბილების კარიესის წარმოქმნას. ერითრიტოლი არის პოლიოლი (შაქრის სპირტი), რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ხილში.
ქიმიური თვისებები
თეთრი კრისტალური, ოდნავ ტკბილი, შეფარდებითი სიტკბო 0.65, გრილი, ცხელი. რაოდენობა მცირეა, დაახლოებით საქაროზის სითბოს ერთი მეათედი. დნობის წერტილია 126℃ და დუღილის წერტილი 329~331℃. იხსნება წყალში (37%, 25℃). დაბალი ხსნადობის გამო, ადვილად კრისტალდება.
გამოყენება
დაბალკალორიული დამატკბობელი; გამხსნელი მაღალი სიტკბოს დამატკბობლისთვის; დამატენიანებელი; არომატის გამაძლიერებელი; ქსოვილების გასაუმჯობესებელი; ფორმირების დამხმარე საშუალება.
