-
სუკრალოზა
შესავალი საქრალის შაქარი თეთრი ფხვნილისებრი პროდუქტია, რომელიც ძალიან ხსნადია წყალში, ეთანოლსა და მეთანოლში. ის ამჟამად საქაროზასგან წარმოებული ერთადერთი ფუნქციური დამატკბობელია. მისი სიტკბო საქაროზას 600-ჯერ აღემატება და სიტკბო სუფთაა. სიტკბოს მახასიათებლები ძალიან ჰგავს საქაროზას, მწარე გემოს გარეშე; არ ასხივებს სიცხეს, არ ტოვებს კარიესს, სტაბილურია ქიმიურად. ამჟამად, სუკრალოზა ფართოდ გამოიყენება სასმელებში. ქიმიური თვისებები თეთრი ან თითქმის თეთრი კრისტალური... -
ნატრიუმის საქარინი
შესავალი ნატრიუმის საქარინი ასევე ცნობილია როგორც საქარინი, ხოლო მისი სამეცნიერო სახელია ფტალოქსილფენილიმიდის ნატრიუმის მარილი. თეთრი პრიზმის კრისტალები. მოლეკულური წონა 205.17. დნობის წერტილი 226~231℃. უსუნო ან ოდნავ არომატული, უკიდურესად ტკბილი და მწარე, ნელა იშლება ჰაერში, კარგავს კრისტალური წყლის დაახლოებით ნახევარს და გარდაიქმნება თეთრ ფხვნილად. განზავებული ხსნარის სიტკბო დაახლოებით 300-დან 500-ჯერ აღემატება შაქრის სიტკბოს, ხოლო სიტკბოს ზღურბლის მნიშვნელობა ქიმიური წიგნის მიხედვით დაახლოებით 0.000... -
სტევია
შესავალი სტევიას გლიკოზიდები, ასევე ცნობილი როგორც სტევია და სტევიას ექსტრაქტი, გლიკოზიდია. 1931 წელს, ფრანგმა მეცნიერებმა, Chemicalbook-მა, ბალახოვანი მცენარე სტევიასგან (ან სტევიას ფოთლიდან) ამოიღეს. მისი გამოყენება დამატკბობად შეიძლება, ხოლო სტევია სამხრეთ ამერიკაში სამკურნალო ბალახად და შაქრის შემცვლელად გამოიყენება საუკუნეების განმავლობაში. მას ახასიათებს მაღალი სიტკბო და დაბალი სითბური ენერგია. მისი სიტკბო საქაროზას სიტკბოს 200-300-ჯერ აღემატება, ხოლო კალორიულობა მხოლოდ 1/300-ია... -
D-კალციუმის პანტოთენატი
მოკლედ წარმოგიდგენთ კალციუმის პანტოთენატს, რომელიც B ვიტამინის სახეობაა და ორგანიზმების ნორმალური ზრდისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებაა. კალციუმის პანტოთენატი ქირალური ნახშირბადის ატომების არსებობის გამო სამი ფორმით არსებობს: D L-სხეული (ჰიბრატი), D-სხეული (მარჯვენა სხეული) და L-სხეული (მარცხენა სხეული). მხოლოდ D-კალციუმის პანტოთენატს აქვს ბიოლოგიური აქტივობა, თეთრი ან ოდნავ ყვითელი ნემსის ფორმის კრისტალით ან ფხვნილით და 195~196 ℃ დნობის წერტილით (დაშლა). ხსნადია წყალში, მეთანოლში, გლიცერინში... -
ინოზიტოლი
მოკლედ წარმოგიდგენთ ინოზიტოლს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ციკლოჰექსანოლი, ჰექსაჰიდროქსიციკლოჰექსანი, ციკლოჰექსილიტოლი, ხორცის კუნთის შაქარი და არასპინიანი ინოზიტოლი, მიეკუთვნება B ვიტამინების ერთ-ერთს. ჰიდროქსილის ჯგუფის ფარდობითი რგოლის სიბრტყის განსხვავებული ორიენტაციის გამო, სულ 9 იზომერია, რომელთაგან 7 არასპინია და 2 სპინია (ლევოროტი და დექსტროსი). ის ყველა ბიოლოგიურ ქსოვილში არსებობს თავისუფალი ან კომბინირებული სახით. ის ცხოველთა და მცენარეულ უჯრედებში გავრცელებული კომპონენტია. ის შეიძლება იყოს ... -
ბიოტინი
მოკლედ წარმოგიდგენთ ბიოტინს, რომელიც წყალში ხსნადი ვიტამინების რვა ფორმაა, ასევე ცნობილია როგორც ვიტამინი B7. ის არის კოენზიმი ან კოენზიმი, რომელიც გამოიყენება ორგანიზმში მიმდინარე მრავალ მეტაბოლურ რეაქციაში. ბიოტინი მონაწილეობს ლიპიდებისა და ცილების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს საკვების გლუკოზად გარდაქმნას, რომლის გამოყენებაც ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია ენერგიის სახით. ის ასევე მნიშვნელოვანია კანის, თმისა და ლორწოვანი გარსების შესანარჩუნებლად. ქიმიური თვისებები: უფეროდან თეთრამდე კრისტალური ან კრისტალური ფხვნილი. დნობის წერტილი: 230-232℃. ხსნადი... -
ვიტამინი A
მოკლედ წარმოადგინეთ A ვიტამინი (A შეიცავს ვიტამინებს A1 და A2. ვიტამინები A1 და A2 სტრუქტურაში მსგავსია). რეტინოლის სინთეზირება შესაძლებელია მცენარეული წარმოშობის ბეტა-კაროტინისგან. ორგანიზმში β-კაროტინ-15, 15′-პეროქსიდის (ბიოქსიგენაზას) კატალიზით, β-კაროტინი შეიძლება გარდაიქმნას რეტინალდეჰიდის (რატინალის) ორ მოლეკულად, ხოლო რედუქტაზაში რეტინალდეჰიდი. მისი მოქმედებით ის რედინოლამდე აღდგება. ამიტომ, ბეტა-კაროტინი ასევე ცნობილია, როგორც A ვიტამინი. ქიმიური თვისებები A ვიტამინი არის ... -
ვიტამინი B1
შესავალი ვიტამინი B1, ასევე ცნობილი როგორც „თიამინი“ და „თიამინი“, B ვიტამინების ერთ-ერთი წარმომადგენელია. მას შეუძლია ხელი შეუწყოს გლუკოზის ნორმალურ მეტაბოლიზმს და წარმოადგენს აუცილებელ ნივთიერებას ნერვული გამტარობის, გულისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. ის ადენოზინტრიფოსფატთან ერთად წარმოქმნის ვიტამინ B1 პიროფოსფატს (თიამინის დიფოსფატი, ანუ კოენზიმი), რომელიც წარმოადგენს ნახშირწყლების აუცილებელ კოენზიმს ქიმიური წიგნის ჩასანაცვლებლად. ქიმიური თვისებები ვიტამინი... -
ვიტამინი B2
შესავალი ვიტამინი B2, ასევე ცნობილი როგორც რიბოფლავინი. ის წყალში ხსნადი ვიტამინია, რომლის სინთეზირებაც ადამიანის ორგანიზმს დამოუკიდებლად არ შეუძლია და მისი მიღება საკვებით უნდა მოხდეს. ის შეუცვლელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფიზიოლოგიური ფუნქციისა და მეტაბოლიზმის შესანარჩუნებლად. ვიტამინი B2 მონაწილეობს უჯრედების ნორმალურ ზრდაში, ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ამაგრებს ფრჩხილებსა და თმას და ასევე კოენზიმების მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ის მონაწილეობს ნახშირბადის სინთეზსა და მეტაბოლიზმში. ქიმიური წიგნი... -
ვიტამინი B6
შესავალი ვიტამინი B6 ადამიანის ორგანიზმში სწრაფად გარდაიქმნება პირიდოქსალდეჰიდის ფოსფატად. ეს ნაერთი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმში და წარმოადგენს დეკარბოქსილაზას, ტრანსამინაზას, ძაღლის ურეაზას, დეამინაზას და გოგირდის ჰიდრაზას კოენზიმს. ის ასევე წარმოადგენს კოენზიმს, რომელიც აუცილებელია ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმისთვის, ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობისთვის და წითელი კვერცხების წარმოებისთვის. ქიმიური თვისებები ქიმიური თვისებები შედარებით სტაბილური და უფრო სტაბილურია... -
ციანოკობალამინი (ვიტამინი B12)
ფორმა და თვისებები ეს პროდუქტი არის ჟოლოსფერი კრისტალური ან კრისტალური ფხვნილი, უსუნო, უგემო და აქვს ძლიერი ტენიანობის შემამცირებელი თვისებები. ოდნავ ხსნადია წყალში ან ეთანოლში, უხსნადია ქლოროფორმში ან ეთერში. სითბოს მდგრადია, მაგრამ შეიძლება არაეფექტური იყოს დამჟანგავი ან აღმდგენი ნივთიერებების, მძიმე მეტალების მარილებისა და ძლიერი მჟავებისა და ძლიერი ტუტეების ზემოქმედებისას. ქიმიური სტრუქტურა ვიტამინი B12 არის ეკვიოქტაფედრული ნაერთი, რომელიც შეიცავს კობალტის იონებს. მისი ცენტრალური სტრუქტურა არის ბრტყელი კორინ... -
ასკორბინის მჟავა
შესავალი C ვიტამინი, ასევე ცნობილი როგორც L-ასკორბინის მჟავა, წარმოადგენს მაღალი დონის აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას გრძელი ცხოველებისა და რამდენიმე სხვა ორგანიზმისთვის. ასკორბინის მჟავა შეიძლება წარმოიქმნას მეტაბოლიზმის გზით ორგანიზმების უმეტესობაში, მაგრამ ადამიანები ყველაზე აშკარა გამონაკლისს წარმოადგენენ. ყველაზე ფართოდ ცნობილი ის არის, რომ C ვიტამინის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სურავანდი. C ვიტამინის ფარმაკოკიდური ჯგუფია ასკორბინის მჟავას იონი. ორგანიზმში, C ვიტამინი ანტიოქსიდანტია, რადგან მას შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი დაჟანგვის საფრთხისგან...
