სუკრალოზა
შესავალი
საქრალის შაქარი თეთრი ფხვნილისებრი პროდუქტია, რომელიც ძალიან ხსნადია წყალში, ეთანოლსა და მეთანოლში. ის ამჟამად საქაროზასგან წარმოებული ერთადერთი ფუნქციური დამატკბობელია. მისი სიტკბო საქაროზას 600-ჯერ აღემატება და სიტკბო სუფთაა. სიტკბოს მახასიათებლები ძალიან ჰგავს საქაროზას, მწარე გემოს გარეშე; არ ასხივებს სიცხეს, არ ტოვებს კარიესს, სტაბილურია ქიმიური შემადგენლობით. ამჟამად, სუკრალოზა ფართოდ გამოიყენება სასმელებში.
ქიმიური თვისებები
თეთრი ან თითქმის თეთრი კრისტალური ფხვნილი; უსუნო და ტკბილი. მდგრადია სინათლის, სითბოს და მჟავას მიმართ და ადვილად ხსნადია წყალში, ეთანოლსა და მეთანოლში.
გამოყენება
არასაკვები დამატკბობელი, ფართოდ გამოიყენება სასმელებში, საკვებსა და მედიცინაში. ფარმაცევტულ, კოსმეტიკურ და სხვა ინდუსტრიებში, რადგან სუკრალოზა არის არასაკვები დამატკბობლის ახალი ტიპი და იდეალური საკვები დანამატი სიმსუქნით, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით და დიაბეტით დაავადებული პაციენტებისთვის, მისი გამოყენება ჯანსაღ საკვებსა და მედიცინაში მუდმივად ფართოვდება.
