ვიტამინი A
მოკლედ გაცნობა
A ვიტამინი მოიცავს ვიტამინებს A1 და A2. ვიტამინები A1 და A2 სტრუქტურაში მსგავსია) რეტინოლის სინთეზირება შესაძლებელია მცენარეული წარმოშობის ბეტა-კაროტინისგან. ორგანიზმში β-კაროტინ-15,15'-პეროქსიდის (ბიოქსიგენაზას) კატალიზით, β-კაროტინი შეიძლება გარდაიქმნას რეტინალდეჰიდის (რატინალის) ორ მოლეკულად, ხოლო რეტინალდეჰიდი რედუქტაზაში - მისი მოქმედებით რედუქტირდება რეტინოლამდე. ამიტომ, ბეტა-კაროტინი ასევე ცნობილია, როგორც A ვიტამინი.
ქიმიური თვისებები
ვიტამინი A არის ყვითელი ფერის ფანტელებიანი კრისტალური ან კრისტალური ფხვნილი, რომელიც უხსნადია წყალში და გლიცერინში და ხსნადია უმეტეს ორგანულ გამხსნელებში, როგორიცაა სპირტები, ეთერები, ნახშირწყალბადები და ჰალოგენირებული ნახშირწყალბადები. ვიტამინი A-ს ქიმიური სახელწოდება - რეტინოლი არის ყველა ტრანსი 3,7-დიმეთილ-9-(2,6,6-ტრიმეთილ-1-ციკლოჰექსენ-1)-2,4,6,8-ნონეტეტრაენ-1-ოლი, გვერდით ჯაჭვზე 4 კონიუგირებული ორმაგი ბმით.
ფიზიოლოგიური ფუნქციები და ეფექტები
A ვიტამინი ცხიმში ხსნადი ვიტამინია და მისი ფიზიოლოგიური ფუნქცია ძირითადად რეტინოინის მჟავის სახით ხორციელდება. კაროტინი A ვიტამინის მნიშვნელოვანი წყაროა. კაროტინში ყველაზე ბიოაქტიური A ვიტამინი ბეტა-კაროტინია. ადამიანის ნაწლავებში შეწოვის სიჩქარე A ვიტამინის შეწოვის დაახლოებით ერთი მეექვსედია. A ვიტამინი ძირითადად ინახება ღვიძლში, რაც მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით 90%-დან 95%-მდეა, ხოლო მცირე რაოდენობა ინახება ცხიმოვან ქსოვილში. A ვიტამინი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის ორგანიზმის მეტაბოლურ ფუნქციაში.
