ციანოკობალამინი (ვიტამინი B12)
ფორმა და თვისებები
ეს პროდუქტი არის ჟოლოსფერი კრისტალური ან კრისტალური ფხვნილი, უსუნო, უგემო და აქვს ძლიერი ტენიანობის შემამცირებელი თვისებები. ოდნავ ხსნადია წყალში ან ეთანოლში, უხსნადია ქლოროფორმში ან ეთერში. სითბოს მდგრადია, მაგრამ შეიძლება არაეფექტური იყოს დამჟანგავი ან აღმდგენი ნივთიერებების (მაგალითად, C ვიტამინი ან წყალბადის ზეჟანგი და ა.შ.), მძიმე ლითონების მარილებისა და ძლიერი მჟავებისა და ძლიერი ტუტეების ზემოქმედებისას.
ქიმიური სტრუქტურა
ვიტამინი B12 არის ეკვიოქტაფედრული ნაერთი, რომელიც შეიცავს კობალტის იონებს. მისი ცენტრალური სტრუქტურა არის ბრტყელი კორინის რგოლი, რომელიც შედგება ოთხი დაკავშირებული პიროლისგან. ვიტამინი B12-ის მოლეკულები დაახლოებით 3 ნაწილისგან შედგება: გურინის რგოლი, რომელიც ქილირებულია ოთხი N ატომით და ცენტრალური კობალტის იონებით; 5,6-დიმეთილბენზიმიდაზოლი (5,6-დიმეთილბენზიმიდაზოლი, DMBI), დაკავშირებული N-7 ატომებთან და კობალტის იონები, როგორც დაბალი დონის (α) ლიგანდების ვიტამინი B 12 მოლეკულები. გარდა ამისა, DMBI ასევე დაკავშირებულია ამინოპროპანოლთან ფოსფატური ჯგუფების მეშვეობით, ხოლო ამინოპროპანოლი კოვალენტურად დაკავშირებულია პიროლ D-ზე არსებულ პროპიონის მჟავას გვერდით ჯაჭვთან; ადენოზილის ჯგუფი ან მეთილის ჯგუფი. ის დაკავშირებულია კობალტის იონებთან, რათა წარმოქმნას ვიტამინი B12 მოლეკულების ზედა (β) ლიგანდი. ვიტამინი B12 ნივთიერებების სხვადასხვა ტიპი წარმოიქმნება, როდესაც ქიმიური წიგნის ჯგუფი განსხვავდება გოლინის რგოლის ღერძზე ზედა ქიმიური წიგნისგან. ჰიდროქსილის ჯგუფი (-OH) დაკავშირებულია კობალტის იონთან გლულინის რგოლში ჰიდროქსიკობალამინის წარმოსაქმნელად. ანალოგიურად, დეოქსიადენოზინის (5'-დეოქსიადენოსილი), მეთილ (-CH3), ციანიდის (-CN) და კობალტის იონები დაკავშირებულია შესაბამისად ადენოზინ კობალტის წარმოსაქმნელად. ამინი (დეოქსიადენოსილკობალამინი), მეთილკობალამინი (მეთილკობალამინი) და ციანოკობალამინი (ციანოკობალამინი). ბუნებაში, მიკროორგანიზმების მიერ ბიოსინთეზირებული ვიტამინი B12-ის საბოლოო ფორმაა ადენოზინ კობალამინი (კოენზიმი B12), მეთილკობალამინი და ჰიდროქსიკობალამინი. თუმცა, რადგან მათი თვისებები არ არის ძალიან სტაბილური, სამრეწველო გაწმენდის პროცესში ხელოვნურად ემატება ნატრიუმის ციანიდი, რათა ვიტამინი B12-ის ბუნებრივი ფორმა გარდაიქმნას უფრო სტაბილურ ციანოკობალამინად.
ფიზიოლოგიური ფუნქცია
ფოლიუმის მჟავას გამოყენების დონის გაუმჯობესება, მეთიონინის (სინთეზირებული მაღალი ცისტეინინისგან) და ქოლინის ფოლიუმის მჟავასთან ერთად სინთეზირება და ციანოკობალამინის წინამორბედების, როგორიცაა მეთილკობალამინი და კოენზიმ B12, სინთეზირება პრინისა და პირიმიდინის წარმოების პროცესში და მრავალი მნიშვნელოვანი ნაერთის მეთილირების პროცესში მონაწილეობა. ვიტამინ B12-ის დეფიციტის დროს, მეთილტეტრაჰიდროფოლიუმის მჟავიდან მეთილის ჯგუფების გადაცემის აქტივობა მცირდება, რაც ფოლიუმის მჟავას გამოუსადეგარ ფორმად აქცევს, რაც ფოლიუმის მჟავას დეფიციტს იწვევს. ნერვული მიელინის გარსის მეტაბოლიზმისა და ფუნქციის შენარჩუნება. ვიტამინ B12-ის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ნევროლოგიური დარღვევები, ხერხემლის დეგენერაცია, ხოლო ქიმიურმა წიგნმა შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ფსიქიკური სიმპტომები. ვიტამინ B12-ის დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს პერიფერიული ნევრიტი. ბავშვებში ვიტამინ B12-ის დეფიციტის ადრეული გამოვლინებებია გუნება-განწყობის დარღვევა, ნელი გამოხატულება, ნელი რეაქცია და საბოლოოდ ანემია. ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების განვითარებას და მომწიფებას. მეთილპროპანდიილ კოენზიმ A გარდაიქმნება სუქცინოილ კოენზიმ A-დ და მონაწილეობს ტრიკარბოქსილის მჟავას ციკლში, რომელშიც სუქცინილ კოენზიმ A დაკავშირებულია ჰემის სინთეზთან. ვიტამინი B12 ასევე მონაწილეობს დეზოქსინუკლეინის მჟავას (დნმ) სინთეზში, ცხიმების, ნახშირწყლების და ცილების მეტაბოლიზმში და ზრდის ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს.
